鱼肉细嫩且味道鲜美，营养价值也相当高，是不少人会选择的食物，不过爱吃鱼肉的民众要注意了，有一个部位千万别吃！日前有专家提醒，吃鱼时千万别吃到「鱼胆」，因为部分鱼类的胆含有剧毒，不仅恐造成肝肾受损、肾衰竭、脑水肿、心肌损伤等症状，若未及时治疗还可能因此丧命。
据《早安生活》报导，鱼胆中毒的死亡率高达20%，毒性仅次于河豚，鱼胆位于鱼类躯干部腹侧，主要用于容纳鱼类肝胰脏分泌的胆汁，不过并非所有鱼胆都有毒，目前已知10多种有毒鱼胆中，包括鲫鱼、武昌鱼、青鱼、鲢鱼、鱅鱼、翘嘴鮊、鲤鱼、草鱼。
经研究证实，鱼胆中的「鲤醇硫酸盐」是造成中毒的主要元凶，由于其不怕高温加热，酒精也无法破坏，因此不论生吃、熟吃还是泡酒，都有可能会导致中毒；此外，该报导也提醒民众，鱼胆中毒的初期症状为呕吐、腹痛、拉肚子等，严重甚至恐致死，建议有类似症状尽快就医。
另外，处理鱼胆时若不慎喷溅到眼睛，剧毒也恐造成结膜炎、视力减退，严重还可能导致失明，因此建议民众处理上述几种鱼类时，务必要谨慎小心。
案例：
一名程姓母亲，因为误信鱼胆可以明目，于是长期让10岁的儿子吃鱼胆“进补”，导致中毒入院，更被查出肝肾衰竭，险些丧命。
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