黑木耳是一种味道鲜美，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维等等营养丰富的食用菌。此外，不少人喜欢吃「凉拌黑木耳」来消暑，但日前就传出有户人家因「凉拌黑木耳」集体中毒，其中年仅7岁的女儿更因此引发多脏器衰竭，全身换血4次仍昏迷，只能在加护病房持续急救。因此医师提醒民众，黑木耳若在水里浸泡过久，会滋生多种细菌，千万不可大意。
综合陆媒报导，大陆浙江省有一户人家中午吃了「凉拌黑木耳」来消暑，没想到一吃下肚，妈妈和一双儿女集体食物中毒，送医急救后弟弟已经脱离险境，但妈妈和女童仍全身黄痘、肝脏功能受损，其中女儿更并发肝衰竭，昏迷不醒。
院方表示，女童的症状非常严重，呼吸、血液、神经和循环等系统都衰竭，已做过4次全身换血，但女童仍处于昏迷状态。对此，医师表示，正常人若有4个器官同时衰竭，致死率趋近100%，而女孩已有5个器官衰竭，痊愈机会恐渺茫。
专家解释，若木耳长时间浸泡在水中，会繁殖出「椰毒假单孢菌」及「米酵菌酸」，其中椰毒假单孢菌较不耐高温，一般民众烹煮后就能安心食用，但米酵菌酸就无法靠加热来破坏。因此专家建议，民众在浸泡黑木耳「不要超过2至3小时」，尤其在高温的夏季更要注意。
资讯来自：TVBS新闻网
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