火龙果(龙珠果)选白or红?谁营养?Pitaya


火龙果又称龙珠果,一般市场常见为红色火龙果和白色火龙果,虽然都很营养,对于身体的功效可不同。台湾食品技师张邦妮表示,红火龙果具有抗发炎、抗氧化等效果,而白火龙果富含膳食纤维,能促进肠胃蠕动、治便秘。她建议,即使火龙果属于低热量、高纤维的食材,果肉还是以葡萄糖为主,需要控制血糖的朋友,可别因为吃起来微甜就摄取过多。

张邦妮指出,两种火龙果在营养成分上有些差异,但都是营养价值极高的水果。火龙果富含水溶性膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、B3、B12、C等,且在果肉中含有植物性蛋白,让果肉有黏液,可以包覆体内的有害物质,如重金属,加快排出体外避免肠道吸收;黑色种子的部分,则有丰富的矿物质,如钙、磷、铁等。

两者的营养差异,可以从「甜菜红素」及「膳食纤维」比较。红色火龙果的颜色主要来自其中的「甜菜红素」(Betalains),与花青素并不相同,但两者都属于植化素。甜菜红素具抗氧化、抗发炎、抗肿瘤细胞生长(抗癌)等效果。

而白色火龙果相较于红色火龙果的纤维含量较高,每100公克的白火龙果就含1.7公克的膳食纤维,比红火龙果所含的1.3公克膳食纤维还多,对于促进肠道蠕动、治便秘的效果非常好。

张邦妮表示,如果想从火龙果中摄取到更完整的营养,果实与果皮中间的粉红色内皮,是「甜菜红素」含量最高的地方,可以先将果皮的萼片拨下来,将内皮保留一起吃下去。虽然每100克火龙果的热量大约50大卡,属于低热量、高纤维的食材,但果肉的糖分以葡萄糖为主,是非常容易吸收的单糖,需要控制血糖的朋友,可不能因为吃起来感觉微甜,就吃太多喔。

许多人好奇,从火龙果的外观要怎么分辨识红肉还是白肉?张邦妮说,红火龙果的外形比较圆,叶萼之间的距离比较短,看起来比较密集;白火龙果的外形比较长,叶萼之间距离较远,看起来比较修长。

挑选时,张邦妮建议注意火龙果的表面颜色是否均匀光滑、果肉饱满,重量越重,表示果肉丰富、汁液多,叶萼也要越青绿越好,如果已经枯黄或软烂,表示果实不新鲜。买回家后,可以放冰箱冷藏,最好在2星期内食用完毕。

资讯取自:Ettoday新闻网、 台湾食品技师张邦妮

#时事新闻 #健康
Next
Previous
Click here for Comments

0 comments: